---

Резюме проекта

Интерес к спорту в нашей стране всегда находился на высоком уровне, а если проходит какое-нибудь крупное спортивное мероприятие, желающих посмотреть трансляции увеличивается в разы. Смотреть матчи в домашних условиях любят не все, многие предпочитают посещать спортивные бары, чтобы болеть за любимые команды в компании единомышленников.

Кроме того, по данным Росстата, оборот объектов общественного питания в России с каждым годом увеличивается на 2,5%. Согласно прогнозам экспертов, доходы спортивных баров будут ежегодно увеличиваться примерно на 5 — 7%. Эти данные указывают на то, что открытие спортивного бара способно принести значимую прибыль при грамотной организации дела. Спортивные бары пользуются высокой популярностью, так как объединяют в себе обычный бар с алкогольными напитками и блюдами, а также зал, в котором транслируются матчи и чемпионаты.

Основное преимущество спортивных баров заключается в том, что они не сильно распространены, однако у них есть огромный потенциал роста. На сегодняшний день согласно по оценкам экспертов эта ниша заполнена максимум на 30 %. В городах - миллионниках с населением до 4 млн человек открыто до 50 заведений подобного формата.

Настоящий бизнес план предполагает открытие спортивного бара следующей концепции:

Спортивный бар - это не только домашняя атмосфера, где наливают свежее разливное пиво. Это ещё и место, где встречаются люди со схожими интересами: болельщики спортивных команд и коллектив родственников друзей или коллег.

Культура пива и спортивных баров пришла из Европы. Там на одно заведение приходится 5 000 человек, а в России конкуренция ниже: на один пивной бар приходится 150 000 человек.

Каждый год в России выпивают 8 млрд литров пива. И с каждым годом каналы продаж крепкого алкоголя и пива перераспределяются. Происходит уход покупателей из розничных магазинов в пользу отдыха в пивных барах. Это говорит о изменении культуры отдыха людей, что способствует предпринимателям вкладывать деньги в объекты общественного питания.

Описание бизнеса

Бизнес план предполагает открытие спортивного бара в формате стритритейл с доступным средним чеком.

Главное в спортивной баре — наличие алкогольных напитков, многообразие товарных марок пива и плазменных панелей для просмотра матчей. Во время крупных спортивных соревнований и чемпионатов ажиотаж вокруг пивных и спортивных баров с трансляциями особенно велик:

- одни заведения приглашают знаменитых комментаторов,

- другие устанавливают огромные экраны с проектором,

- третьи придумывают тематические акции.

Во время крупных соревнований главное — заранее бронировать столы. Заполняемость бара в это время – до 100%

Формат спортивного бара позволяет отдыхать людям в кругу семьи и друзей. Средник чек бара доступен для посетителей со средним достатком, что делает ресторан высокопроходимым. Блюда из меню, такие как: сэндвичи, пельмени, бургеры, нагетсы, куриные крылышки, пиццы – быстроприготовляеые, что экономит время посетителей, не заставляя их ждать заказа.

Наличие игровой площадки – это гарантия хорошего настроения посетителей. В спортивном баре будет установлены бильярдные столы, настольный футбол, дартс.

Спортивный бар, благодаря большому залу предполагает место для празднования торжеств и корпоративов. Предварительно необходимо заказать столы, выбрать меню, внести предоплату. Для праздника можно пригласить аниматора, который будет развлекать гостей и детей. Наличие пространства дает возможность танцевать и веселиться. Выбор бара для торжеств всегда дешевле и интереснее, чем заниматься праздником самостоятельно. Спортивный Бар готов предоставить скидки на блюда из меню на большое количество гостей.

В течение одного дня – с утра до вечера, средняя стоимость чека разная:

Утром покупатели в основном покупают кофейные напитки с сэндвичами или бургерами. Современная тенденция предполагает брать кофе с собой и отдыхать в прилегающих к территории парках. Средняя глубина одного чека не превышает значение 1,8.

Обед – это комплексное питание для клиентов, которое состоит из пиццы, салатов и напитков. Глубина одного чека равна 2,4.

Ужин - самый дорогой чек не только за счет алкогольных напитков и закусок, но за счет высокой глубины чека. На одного клиента приходится до 3,5 позиций в меню.

По продолжительности времени, вечером клиенты больше всего находятся в баре. Бар в вечернее время предполагает выводить больше персонала на обслуживание.

Из расчета максимальной загрузки спортивного бара – фактически в среднем в день обслуживаются 24,5 % посадочных мест, что соответствует 194 чекам. Расчёт производился в период отсутствия спортивных мероприятий, и спортивный бар работает в режиме пивного бара или паба.

В период проведения спортивных мероприятий количество чеков достигает до 361 в день, из них 264 чека по максимальной сумме среднего чека по 1 100 рублей.

SWOT АНАЛИЗ СПОРТИВНОГО БАРА

Целевая аудитория

Согласно исследованиям рынка общественного питания, доминирующая аудитория клиентов спортивных баров являются мужчины, которые составляют 74 % из общего состава всех посетителей. 26 % приходится на женщин.

За последние 5 лет доля женщин посещающие спортивные бары увеличиваются на 2-3 % каждый год. Интерес женщин к объектам общественного питания проявляется к изменению культуры общественных отношений между людьми. Женщины стараются уходить от бытовой и хозяйственной занятости к деловому стилю жизни.

Еще пару лет назад было сложно представить в подобном заведении женские компании, однако проведенные исследования утверждают, что слабый пол любит проводить время за кружечкой пива нисколько не меньше, чем мужчины. Самыми активными посетителями являются молодые девушки в возрасте от 22 до 30 лет, а также дамы от 42 до 46 лет. Объединяет эти две категории принадлежность к среднему классу по уровню дохода и готовность оставить в баре сумму от 700 до 1 000 рублей.

Среди мужчин выделяются три большие группы: молодые люди до 26 лет и с 30 до 34 лет со средним уровнем доходов, а также мужчины от 38 и выше с более высокими доходами. Они готовы приятно проводить время в компании спутницы и охотно отмечают в баре любые значимые события (праздники и торжества). С точки зрения маркетинга именно на эту группу должно быть направлено максимальное воздействие, так как каждый ее представитель способен привлечь как минимум трех потенциальных клиентов.

МАТРИЦА БКГ \ BOSTON CONSULTING GROUP, BCG/

Матрица БKГ - инструмент для стратегического анализа и планирования в маркетинге, создана для анализа актуальности продуктов компании, исходя из их положения на рынке относительно роста рынка данной продукции и занимаемой выбранной для анализа компанией доли на рынке. Матрица БКГ строится следующим образом: -по горизонтальной оси откладывается относительная доля рынка, - по вертикальной оси откладываются показатели темпов роста рынка, то есть рост потребительского спроса. Спортивные бары занимает низкую долю на рынке, но находится на высоком темпе роста рынка, что соответствует сегменту Матрицы – Дикие Кошки У Диких кошек появляются вопросы: что делать дальше? Спортивные бары очень перспективные, поскольку рынок расширяется, но требует значительных инвестиций в развитие. Дикие Кошки нуждаются в целевых инвестициях для увеличения доли рынка и перехода в Звезды. При отсутствии финансирования проекта Дикие Кошки в лучшем случае будут сохранять свои позиции на рынке или упадут к Собакам.

Продажи и маркетинг

Не всегда большой рекламный бюджет является гарантией успеха, в большинстве случаев «выживаемость» заведения обеспечивается качеством обслуживания, еды и напитков. Вот почему владельцу в первую очередь следует позаботиться о сервисе, а потом реализовывать стратегию по формированию спроса и продвижению.

Наружная реклама эффективна только в том случае, если размещена на баннерах и щитах вблизи заведения. Она не только проинформирует прохожих о наличии заведения, но и привлечет потенциальных клиентов. У входа можно разместить штендер с меню или ассортиментом предлагаемого пива.

Реклама в СМИ эффективна только накануне праздников, когда компании заранее бронируют столики. Как правило, это Новый год, 8 Марта, 23 февраля, Спортивные мероприятия. В остальное время такой способ продвижения малоэффективен, к тому же весьма дорог по сравнению с сайтом или социальными сетями.

Страница (паблик) во Вконтакте, Лайках, Одноклассниках, Инстаграмме, Тик-Токе, Телеграмме способны не только привлечь посетителей, но и сделать заведение узнаваемым. Ведение этого вида рекламы лучше отдать на аутсорсинг, один-два поста в день обойдутся владельцу примерно в 2 000 рублей в месяц. Как правило, социальные сети прекрасно работают в ситуации, когда нужно оповестить клиентов об акциях или розыгрышах, а также повысить наполняемость зала.

Собственный сайт с фирменной символикой и красочно оформленным меню привлекут внимание потенциальных посетителей. Главное правило – вся информация должна быть актуальной. Фотографии внутреннего интерьера, небольшие заметки о навыках бармена наверняка заинтересуют, а купон со скидкой заставит задуматься о посещении заведения.

Работа со сторонними сервисами по доставке готовой еды и размещение меню на сторонних сайтах помогут заведению повысить продажи за счет еды на вынос. С точки зрения рекламы у данного метода есть одно несомненное преимущество: большинство посетителей ресурса увидят меню и возможно сделают заказ, это будет способствовать формированию репутации и повышению узнаваемости бренда.

Организационные мероприятия

Персонал

При подборе персонала существуют особые требования к кандидатам. Сотрудники обязаны уметь не только отличать сорта пива, обслуживать одновременно 30 клиентов и принимать оплату. Они должны помочь гостям почувствовать себя как дома.

• Управляющий – управленческий функционал: нанимает персонал, работает с поставщиками и контрагентами, фан-клубами и сообществами, контролирует расходами в соответствии с выделенным бюджетом.
• Арт менеджер – занимается разработкой творческих проектов
• SMM менеджер – занимается рекламой спортивного бара, позиционированием брэнда, продвижением на площадках социальных сетей.
• Администратор - руководит персоналом: составляет график рабочей смены, работает с заказами, решает конфликты, отвечает за кассу и выдаёт зарплату.
• Бармен – обслуживает клиентов за барной стойкой, наливает пиво и напитки по заказам официантов.
• Повар - готовят и разогревают еду для посетителей спортивного бара по заказам официантов.
• Официанты - обслуживают клиентов спортивного бара: принимают заказы и денежный расчет.
• Мойщик посуды - моет посуду, убирает на кухне.
• Уборщик-гардеробщик - убирает в зале, принимает и выдает одежду.

Заработная плата персонала состоит из оклада и премии по результатам показателей отчетного периода. Премиальная часть зарплаты администратора, официантов, барменов состоит из процентов и зависит от выручки.

Для ведения бухгалтерского и налогового учета заключен договор оказания возмездных услуг с компанией на аутсорсинг.

 

Производственный план

ВЫБОР ПОМЕЩЕНИЯ

Общественное питание существенно отличается от других видов бизнеса, особенно если торгует алкогольными напитками. Законодательство предъявляет особые требования к расположению таких заведений и накладывает ряд ограничений:

- нельзя открывать питейные заведения вблизи медицинских, образовательных или детских учреждений;

- запрещено вести продажу любого алкоголя вблизи спортивных или культурных объектов, остановок общественного транспорта, АЗС, военных объектов;

- с ограничениями в непосредственной близости от вокзалов, аэропортов и других мест массового скопления людей.    

ОБОРУДОВАНИЕ

Покупку оборудования и мебели для спортивного бара можно разделить 4 группы:

1. Торговое оборудование;
2. Оборудование для барной стойки,
3. Оборудование для кухни;
4. Оборудование залов для спортивного бара.

Таблица 1: Торговое оборудование для спортивного бара, в рублях

Наименование	кол-во	Цена	Общая сумма
Торговое оборудование			138 000
Компьютерная техника, ПО (IKKO)	2	35 000	70 000
Кассовое оборудование	2	34 000	68 000

Таблица 2: Оборудование для барной стойки для спортивного бара, в рублях

Наименование	кол-во	Цена	Общая сумма
Оборудование для барной стойки			815 000
Барная стойка	1	145 000	145 000
Оборудование барной стойки	1	25 000	25 000
Оборудование для разлива пива	1	290 000	290 000
Шейкер и барные принадлежности	1	9 000	9 000
Стеклянные полки настенные	1	80 000	80 000
Холодильные витрины для алкоголя	2	35 000	70 000
Холодильные витрины для холодных закусок	1	35 000	35 000
Кофейный аппарат	1	90 000	90 000
Электрочайник	1	6 000	6 000
Стулья барные	10	6 500	65 000

Таблица 3: Кухонное оборудование для спортивного бара, в рублях

Наименование	кол-во	Цена	Общая сумма
Кухонное оборудование			1 203 100
Варочная панель	2	42 000	84 000
Духовой шкаф	2	48 000	96 000
Гриль электрический	1	37 000	37 000
Вытяжка	2	28 000	56 000
Микроволновая печь	2	6 000	12 000
Холодильник	2	54 000	104 000
Морозильная камера	1	60 000	60 000
Кухонный комбайн	1	35 000	35 000
Фритюрница	1	82 000	82 000
Сковорода - гриль	1	7 000	7 000
Посуда и столовые приборы	1	8 000	8 000
Весы	1	3 100	3 100
Металлическая мебель	1	410 000	410 000
Настенные полки	1	130 000	130 000
Посудомойка	1	75 000	75 000

Таблица 4: Оборудование залов для спортивного бара, в рублях

Наименование	кол-во	Цена	Общая сумма
Оборудование основного и игрового залов			1 754 000
Столы большие	12	14 000	168 000
Столы маленькие	4	12 000	48 000
Стулья	56	6 500	364 000
Аккустическая система	1	160 000	160 000
Телевизоры	4	60 000	240 000
Мультимедийный видеопроектор с кронштейном	1	35 000	35 000
Бильярдный стол с оборудованием	2	240 000	480 000
Настольный футбол	2	34 000	68 000
Дартс	2	5 000	10 000
Пуфики мягкие в игровой зал	8	8 000	64 000
Вешалки для гардеробной	4	18 000	72 000
Зеркало в гардеробную	1	45 000	45 000

 

 

Инвестиции в открытие ресторана

Настоящими Бизнес планом предусмотрено первоначальное финансирование в открытие спортивного бара 5,9 млн. рублей.

Также следует учесть обеспечение на первый месяц работы спортивного бара продуктами и алкоголем на сумму 2,3 млн. рублей

По желанию инвестора, сумма инвестиций может быть иной в связи с предпочтением ресторатора. На рынке ресторанного оборудования и мебели предоставлены многочисленные варианты на любой дизайн. В бизнес плане применены средне рыночные цены.

Для успешного открытия спортивного бара, нужно уделить внимание всем мелким деталям. Даже цвет и форма посуды и столовых приборов должны сочетаться с основным дизайном интерьера бара. Свет и освещение в помещении должен быть уместен и не раздражать глаза, и наоборот, чрезмерное затемнение может создать дискомфорт для посетителей.

Таблица: Инвестиции. Единовременные вложение в открытие ресторана, в рублях

Наименование	Общая сумма
Всего Инвестиций	5 970 100
Ремонт помещения (стоимость сметы подрядчика)	1 100 000
Световое оборудование на потолке и стенах	380 000
Световая наружная вывеска спортивного бара из композитных материалов	180 000
Ролл-ставни, кондиционеры, вентиляция	300 000
Торговое оборудование	138 000
Кухонное оборудование	1 203 100
Оборудование барной стойки	815 000
Оборудование Залов	1 754 000
Система безопасности (пожарная и тревожная сигнализация)	50 000
Рекламные расходы на открытие	50 000

Финансовый план

ПАРАМЕТРЫ ПРОЕКТА

• Проект рассчитан на прогнозный период 5 календарных лет
• Шаг планирования – 1 год (360 дней)
• Система налогообложения – Общая система налогообложения
• Ставки дисконтирования – 12 % годовых
• Валюта проекта – тыс. рублей.

ПРОДАЖИ ПРОЕКТА

Анализируя проходимость спортивного бара с учетом времени суток и стоимости среднего чека показатели прогнозируют достаточную выручку для выхода на окупаемость проекта через 1,7 года.

Прогноз продаж чеков рассчитан от загруженности зала на 24,5 % от максимального.

Таблица: Прогноз продаж - обслуживание клиентов основного зала в первый год проекта, в рублях

Услуги Питания, основной зал	Нормы продаж чеков в день, шт		Цена	Выручка в месяц
	Будние дни (22 дня)	Выходные (8 дней)
Завтрак	14	17	450	199 080
Обед	34	41	700	752 080
Полдник	49	59	850	1 316 140
Ужин	97	116	1 100	3 371 720
Всего	194	233		5 639 020

 

 

ПРОГНОЗНЫЙ ОТЧЕТ О ФИНАНСОВЫХ РЕЗУЛЬТАТАХ

Анализируя проходимость спортивного бара прогнозный финансовый результат покажет чистую прибыль 721 478 рублей в месяц. Данный показатель достигается за счет строгого соблюдения бюджетов расходования денежных средств и выполнения планов продаж.

Себестоимость блюд – включает в себя стоимость продуктов и доставки. Цены в меню должны быть рассчитаны затратным методом ценообразования, что бы затраты не превышали 40%, так как себестоимость в общественном питании – самая управляемая статья переменных расходов. Ошибки в ценообразовании сказывается на чистой прибыли.

Заработная плата – занимает второе место по управляемости затрат. Важное значение при наборе персонала и начислении зарплаты – уделять системе мотивации сотрудников.

Содержание административных расходов составляет не больше 0,7 % от выручки. Как правило это бухгалтерский учет на аутсорсинге и оплата иных услуг необходимых для решения оперативных организационных расходов.

Таблица: Структура выручки, доли

Таблица: Структура выручки, доли

Статья затрат	доля, %
Выручка	100,00%
Себестоимость	40,00%
Аренда помещения	12,00%
Страховая премия	0,18%
Административные расходы	0,70%
Коммунальные услуги	3,13%
Маркетинг	0,04%
Заработная плата	19,80 %
Страховые взносы	5,75%
Налоги	3,80%
Чистая прибыль	15,21%
Рентабельность	15,21%

 

Таблица: Отчет о финансовых результатах, в тыс. рублях

Таблица: Отчет о финансовых результатах, в тыс. рублях

Статьи отчета / Период	1 год	2 год	3 годс	4 год	5 год	Итого
Выручка (нетто)	56 927	62 620	68 882	75 770	83 347	347 547
Себестоимость	24 864	25 758	28 236	31 018	34 049	143952
Валовая прибыль	32 063	36 862	40 619	44 752	49 298	203 595
Заработная плата	14 196	15 616	17 177	18 895	20 784	86 668
Административные расходы	400	440	484	532	586	2 442
Коммерческие расходы	7 936	8 691	9 560	10 516	11 568	48 271
Налог на имущество	31	39	35	25	13	144
Операционная прибыль	9 500	12 076	13 363	14 783	16 348	66 070
Налог на прибыль	1 900	2 415	2 673	2 957	3 270	13 214
Чистая прибыль	7 600	9 661	10 690	11 827	13 078	52 856

 

В Бизнес план заложены:

• - ежегодное увеличение цен на продукцию на услуги общественного питания и развлечения на 10% в связи с инфляцией;
• - переменные затраты заложены с учетом коэффициента брака и отходов сырья и продуктов, что соответствует специфики бизнеса. Цены на алкоголь, продукты и полуфабрикаты увеличены с учетом ежегодной инфляцией 10%.
• - постоянные затраты ежегодно индексируются на 10 %

Отчет о финансовых результатах показывает положительную динамику развития спортивного бара с первого года анализируемого периода.

Учитывая прогнозные показатели бизнес план показывает прибыль 52,8 млн. рублей за весь анализируемый период.

Амортизация оборудования рассчитывается и списывается в расходы линейным способом начиная со первого года. Рентабельность продаж по итогам пятилетнего бизнес плана – 15,21 %.

ПРОГНОЗНЫЙ ОТЧЕТ О ДВИЖЕНИИ ДЕНЕЖНЫХ СРЕДТВ

Таблица: Отчет о движении денежных средтв, в тыс. рублях

Статьи отчета / Период	1 год	2 год	3 годс	4 год	5 год	Итого
Поступления от продаж	68 313	75 144	82 659	90 924	100 017	417 057
Затраты на материалы и комплектующие	-27 325	-30 058	-33 063	-36 370	-40 007	-166 823
Заработная плата	-10 920	-12 012	-13 213	-14 535	-15 988	-66 668
Общие затраты	-10 003	-10 957	- 12 053	- 13 258	-14 584	- 60 668
Налоги	-9 385	-11 746	-12 929	-14 225	-15 650	-63 934
Операционный денежный поток	10 680	10 371	11 400	12 537	13 788	58 776
Инвестиции в ремонт помещения	-1 660	0	0	0	0	-1 660
Инвестиции в оборудование и мебель	-4 260	0	0	0	0	- 4 260
Чистый оборотный капитал	-11 247	-1 125	-1 237	-1 361	-1 497	-22 387
Инвестиционный денежный поток	-17 167	-1 125	-1 237	-1 361	-1 497	- 22 387
Приток собственного капитала	8 200	0	0	0	0	8 200
Отток собственного капитала	0	-8 200	0	0	0	-8 200
Финансовый денежный поток	8 200	-8 200	0	0	0	0
Суммарный денежный поток за период	1 713	1 046	10 163	11 176	12 291	36 389
Денежные средства на начало периода	0	1 713	2 759	12 922	24 098
Денежные средства на конец периода	1 713	2 759	12 922	24 098	36 389

 

Проектом предусмотрено покрытие кассового разрыва, который образовался за счет потребности в финансировании инвестиционного проекта за счет привлечения собственного капитала в сумме 8,2 млн. рублей. Инвестор может изъять из оборота вложенные денежные средства во втором году без нарушения платежеспособности бизнеса.

Операционный денежный поток на протяжении всего прогнозируемого периода показывает положительную величину. Вывод вложенных денежных производится за счет операционных денежных потоков. Согласно инвестиционного проекта финансирование приходится на первый год.

На протяжении всего прогнозного периода образуется отрицательный прирост чистого оборотного капитала за счет оттоков необходимых денежных средств для формирования месячного страхового запаса алкоголя и продуктов, а также из-за образования дебиторской задолженности по оплаченным поставщикам за новые поставки алкоголя и продуктов.

ПРОГНОЗНЫЙ БАЛАНС

Таблица: Прогнозный баланс, в тыс. рублях

Статьи баланса/ Период	1 год	2 год	3 годс	4 год	5 год
Денежные средства	1 713	2 759	12 922	24 098	36 389
Дебиторская задолженность	9 488	10 437	11 480	12 628	13 891
Материалы и комплектующие	2 277	2 505	2 755	3 031	3 334
Суммарные оборотные активы	13 478	15 701	27 158	39 757	53 615
Оборудование и мебель	2 840	2 130	1 420	710	0
Суммарные внеоборотные активы	2 840	2 130	1 420	710	0
ИТОГО АКТИВОВ	16 318	17 831	28 578	40 467	53 615
Кредиторская задолженность	518	570	627	689	758
Суммарные краткосрочные обязательства	518	570	627	689	758
Средства собственников	8 200	0	0	0	0
Нераспределенная прибыль	7 600	17 261	27 951	39 778	52 856
Суммарный собственный капитал	15 800	17 261	27 951	39 778	52 856
ИТОГО ПАССИВОВ	16 318	17 831	28 578	40 467	53 615

 

Прогнозный Баланс показывает состояние средств и расчетов спортивного бара на протяжении всего анализируемого периода

В операционной деятельности спортивного бара для сохранения возможности бесперебойно обеспечивать оказание услуг общественного питания, предусмотрен месячный складской алкоголя, сырья и продуктов.

Дебиторская задолженность – это авансовая поставка покупателям с отсрочкой платежа на срок до 50 дней. Эти условия вызваны с выходом на новые рынки поставок, в целях снижения себестоимости. Дебиторская задолженность изымает из оборота не значительные денежные средства, что не проявляется в необходимости дополнительно привлекать заемные средства.

Анализируя Баланс – можно сделать вывод, что спортивный бар не испытывает трудности с платежеспособностью. Кредиторская задолженность полностью обеспечена оборотыми средствами на протяжении всего анализируемого периода.

ПОКАЗАТЕЛИ ИНВЕСТИЦИОННОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ

Анализируя эффективность полных инвестиционных затрат можно сделать вывод, что инвестиционный проект можно принять.

Чистая приведенная стоимость (NPV) имеет положительный знак, и составляет 25,6 млн. рублей. В анализе применена ставка дисконтирования – 12 % годовых.

Внутренняя норма рентабельности IRR – 146,9 %. Если ставка дисконтирования ниже внутренней нормы рентабельности IRR, то вложенный в проект капитал принесет положительное значение NPV, следовательно, проект можно принять.

Выводы

Бизнес план рассчитан в целях определения эффективности вложения средств в развитие объекта общественного питания на примере спортивного бара типа - повседневные заведения формата Fast casual. Прогнозные показатели бизнес плана являются весьма привлекательные.

Простой период окупаемости вложенных средств – 1,7 месяцев.

Анализируя прогнозный отчет о денежных средствах - с третьего года на счетах образуются невостребованные свободные денежные средства. Следовательно, инвестор может смело изымать из оборота денежные средства и вкладывать по своему усмотрению.

КОММЕРЧЕСКИЕ РИСКИ

Коммерческие риски проекта заключаются в ошибках концепции: выбор помещения, наличие конкуренции, низкая посещаемость.

ФИНАНСОВЫЕ РИСКИ

Прежде всего это неудачные выбор поставщиков, завышающие цены на продукцию и неправильный выбор метода ценообразования. Низкий средний чек – тоже является плохой подготовкой официантов, которые не предлагают дополнительные блюда и напитки, например, закуски. Решение финансовых рисков реализуется расчетом подробной калькуляций себестоимости и контроля бюджета доходов и расходов.

ЗАКОНОДАТЕЛЬНЫЕ РИСКИ

Законодательные риски связанные с ограничением работы объекта общественного питания. Изменение налоговых режимов и процентных ставок по налогам тоже могут снизить рентабельность.

ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ РИСКИ

Производственные риски заключаются в обеспечении запасов продуктов и напитков необходимые для бесперебойного обеспечения меню посетителей. Также к производственным рискам можно отнести поломку кухонного оборудования. Решение производственных рисков реализуется контролем продуктовых остатков и логистики. Один из основных решений производственных рисков – это наличие постоянного партнера по поставке продуктов и алкоголя.